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春の恵み、新玉ねぎの豆知識と楽しみ方

春になるとみずみずしくて甘みのある「新玉ねぎ」が店頭に並び始めます。通常の玉ねぎと違い、水分が多く辛みが少ない新玉ねぎは春ならではの味覚のひとつです。今回は旬の新玉ねぎのちょっとした豆知識や食べ方をご紹介します。

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March 2025

収穫した新玉ねぎの写真

新玉ねぎと普通の玉ねぎを並べた写真

新玉ねぎの保存方法

水分を多く含む新玉ねぎは通常の玉ねぎよりも傷みが早くなりますが、保存方法を工夫するだけでおいしさを長持ちさせることができます。

冷蔵保存…水気に弱い新玉ねぎはキッチンペーパーや新聞紙にひとつずつ包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存するのがおすすめです。
冷凍保存…スライスやみじん切りにし、小分けに密閉袋に入れたら平らに広げて冷凍します。凍ったまま汁物や炒めものに使えて便利です。

他にはピクルスなどの酢漬けにしておいしく保存してはいかがでしょうか。

新玉ねぎとカニカマのサラダの写真 — 新玉ねぎとカニカマのサラダ

シャキシャキ食感のオニオンサラダで旬を味わう

この季節ならでは新玉ねぎの魅力を味わうには、みずみずしい甘みを味わうオニオンサラダやマリネがおすすめです。薄くスライスしてそのままかつお節やカニカマ、ツナ缶などと合わせてお好みのドレッシングをかけるだけでもおいしく食べられます。少し辛みが気になるときはサッと酢水にさらすと、水だけにさらすよりも短時間で辛みが和らぎます。食感もシャキシャキしてさらに食べやすくなりますよ。

とろとろ新玉ねぎ（料理）の写真 — とろとろ新玉ねぎ

電子レンジで手軽にできるアレンジメニュー

そのままでも十分おいしい新玉ねぎですが、加熱すると驚くほど甘くなり、とろとろの食感が楽しめます。その秘密は玉ねぎの辛み成分「硫化アリル」。この成分は熱に弱いため、加熱すると分解されて甘みが引き立つそうです。新玉ねぎに放射状の切り込みを入れたり輪切りにし、ベーコンやチーズを挟んで電子レンジで加熱をするとあっという間に春のごちそうが出来上がります。
手軽にできる新玉ねぎレシピをぜひ試してみてくださいね。

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